OBJET : Plan de surveillance de la contamination des viandes marinées de volaille et de porc par Salmonella au stade de la production - 2014

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RESUME : Ce plan de surveillance est destiné à apprécier la contamination par Salmonella des viandes marinées de volaille et de porc produites en France. Il a également pour objectif d'évaluer les modalités de classement par les professionnels des viandes marinées dans les catégories « préparations de viande » ou « produits à base de viande », en fonction du process utilisé, et par conséquent, de vérifier le respect des critères microbiologiques définis dans le règlement (CE) n°2073/2005. 200 échantillons (n=5) seront prélevés au stade de la production dans les ateliers agréés représentatifs de la production nationale. La période de réalisation des prélèvements s'étend du 2 janvier au 31 décembre 2014. Les résultats d'analyses seront transmis par les laboratoires agréés aux DD(CS)PP qui les renseigneront dans SIGAL à l'aide d'un descripteur spécifique, au plus tard le 16 janvier 2015.

DGAL/SDSSA bureau des zoonoses et de la microbiologie alimentaires	Instruction technique DGAL/SDSSA/2013-9927 Publiée le 26-12-2013
Date de fin de validité : 01-03-2015 date limite de réponse : 16-01-2015	Diffusion : Tout public
Relations avec les autres instructions
Cette instruction n'abroge aucune autre instruction. Cette instruction ne modifie aucune autre instruction.	Cette instruction n'est abrogée par aucune instruction. Cette instruction n'est modifiée par aucune instruction. Cette instruction n'a jamais été rectifiée.

DESTINATAIRES D'EXECUTION :  DRAAF : Alsace, Aquitaine, Auvergne, Basse-Normandie, Bourgogne, Bretagne, Centre, Champagne-Ardenne, Haute-Normandie, Ile-de-France, Lorraine, Midi-Pyrénées, Nord-Pas-de-Calais, Pays de la Loire, Picardie, Poitou-Charentes, Rhône-Alpes  DD(CS)PP concernées
DESTINATAIRES D'INFORMATION :