OBJET : Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d'animaux de boucherie.

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RESUME : Cette instruction présente les critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d'animaux de boucherie. Elle détaille les modalités de réalisation des prélèvements et des analyses (nombre, zones, méthodes analytiques, interprétation...), ainsi que les mesures de flexibilité pour les petites structures et les allègements possibles en cas de résultats favorables.

DGAL/SDSSA Bureau des établissements d'abattage et de découpe Bureau d'appui à la surveillance de la chaîne alimentaire	Instruction technique DGAL/SDSSA/2015-619 Publiée le 22-07-2015
	Diffusion : Tout public
Relations avec les autres instructions
Abroge : DGAL/SDSSA/2014-860 Cette instruction ne modifie aucune autre instruction.	Cette instruction n'est abrogée par aucune instruction. Cette instruction n'est modifiée par aucune instruction. Cette instruction n'a jamais été rectifiée.

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