OBJET : Bilan de l'Opération Interministérielle Vacances - Opération Alimentation Vacances 2016.

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RESUME : La présente note dresse le bilan global de l’Opération Alimentation Vacances 2016 réalisée entre le 1er juin et le 15 septembre 2016 pour le contrôle de l’hygiène de la production et de la commercialisation des produits d’origine animale et des denrées alimentaires en contenant. Elle présente notamment le bilan cumulé des interventions réalisées par les agents des DD(CS)PP en hygiène alimentaire dans le secteur de la remise directe (données RESYTAL et SORA). Les résultats d’inspection extraits du nouveau système général d'information de la DGAL (RESYTAL) sont par ailleurs détaillés. Au total, 17 507 inspections ont été comptabilisées durant cette période (vs 17 239 interventions effectuées lors de l'OAV du 15 juin au 15 septembre 2015), tous secteurs de production et de distribution d’aliments confondus. 1,4 % et 12 % de ces interventions ont révélé respectivement une perte de maîtrise des risques (urgence) et une maîtrise insuffisante des risques. Lors de cette opération, les faits marquants signalés ont concerné principalement des anomalies liées à l’hygiène (locaux, personnel et manipulation de denrées) et au non-respect des dates limites de consommation et des températures de conservation des denrées.

DGAL/SDSSA Bureau des établissements de transformation et de distribution	Note de service DGAL/SDSSA/2017-84 Publiée le 31-01-2017
	Diffusion : Tout public
Relations avec les autres instructions
Cette instruction n'abroge aucune autre instruction. Cette instruction ne modifie aucune autre instruction.	Cette instruction n'est abrogée par aucune instruction. Cette instruction n'est modifiée par aucune instruction. Cette instruction n'a jamais été rectifiée.

DESTINATAIRES D'EXECUTION :  DRAAF  DAAF  DD(CS)PP  DTAM
DESTINATAIRES D'INFORMATION :