OBJET : Production de viandes séparées mécaniquement (VSM) dans les établissements agréés.

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RESUME : La présente instruction constitue un référentiel consolidé des instructions applicables à la production de viandes séparées mécaniquement suite à l'entrée en application des règlements du "paquet hygiène" dans les établissements agréés. A la suite d'un audit de la DG SANTE qui s'est déroulé du 2 au 13 décembre 2019 en France, des précisions ont été apportées concernant la durée d'entreposage des VSM "haute pression" congelées.

DGAL/SDSSA Bureau des établissements de transformation et de distribution	Instruction technique DGAL/SDSSA/2020-666 Publiée le 03-11-2020
	Diffusion : Tout public
Relations avec les autres instructions
Abroge : DGAL/SDSSA/2016-352 Cette instruction ne modifie aucune autre instruction.	Cette instruction n'est abrogée par aucune instruction. Cette instruction n'est modifiée par aucune instruction. Cette instruction n'a jamais été rectifiée.

DESTINATAIRES D'EXECUTION :  DRAAF  DAAF  DDT(M)  DD(CS)PP  DTAM 975
DESTINATAIRES D'INFORMATION :