OBJET : Critères microbiologiques applicables aux autocontrôles sur les viandes fraîches et carcasses de volailles.

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RESUME : Cette instruction présente les critères microbiologiques applicables aux autocontrôles sur les viandes fraîches et carcasses de volailles. Les modifications qui figurent en grisé par rapport à l'Instruction Technique DGAL/SDSSA/2018-23 portent sur : - des reformulations afin d’éclaircir certains points, - une clarification des mesures d’allègement pour les petits établissements, - le cas où les méthodes de prélèvement prescrites ne sont pas applicables.

DGAL/SAS Bureau des établissements d'abattage et de découpe	Instruction technique DGAL/SAS/2021-410 Publiée le 02-06-2021
	Diffusion : Tout public
Relations avec les autres instructions
Abroge : DGAL/SDSSA/2018-23 Cette instruction ne modifie aucune autre instruction.	Cette instruction n'est abrogée par aucune instruction. Cette instruction n'est modifiée par aucune instruction. Cette instruction n'a jamais été rectifiée.

DESTINATAIRES D'EXECUTION :  DRAAF  DAAF  DDT(M)  DD(ETS)PP
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