OBJET : Production de viandes séparées mécaniquement (VSM) dans les établissements agréés.

(Télécharger le PDF (292ko))

RESUME : La présente instruction constitue un référentiel consolidé des instructions applicables à la production de viandes séparées mécaniquement suite à l'entrée en application des règlements du "paquet hygiène" dans les établissements agréés. De nouvelles dispositions pour le désossage mécanique de pièces entières de découpe avec os de volailles et lagomorphes sont précisées dans l'attente des évolutions réglementaires au niveau européen.

DGAL/SDSSA Bureau des établissements de transformation et de distribution	Instruction technique DGAL/SDSSA/2015-506 Publiée le 06-10-2015
	Diffusion : Tout public
Relations avec les autres instructions
Abroge : DGAL/SDSSA/2014-124 Cette instruction ne modifie aucune autre instruction.	Est abrogée par : DGAL/SDSSA/2016-352 Cette instruction n'est modifiée par aucune instruction. Est rectifiée par : Rectificatif du 29-10-2015

DESTINATAIRES D'EXECUTION :  DRAAF  DAAF  DD(CS)PP
DESTINATAIRES D'INFORMATION :