OBJET : Offre de formation en matière de sécurité sanitaire des aliments : inspection des procédures fondées sur les principes HACCP, prise en compte des risques chimiques, vérification des dossiers de détermination et validation de la durée de vie microbiologique des aliments.

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RESUME : La présente instruction présente l’offre de formation en matière de sécurité sanitaire des aliments en ce qui concerne inspection des procédures fondées sur les principes HACCP, la prise en compte des risques chimiques, ainsi que la vérification des dossiers de détermination et de validation de la durée de vie microbiologique des aliments. En 2023, un nouveau module d'approfondissement relatif à la conduite de l'inspection des procédures fondées sur les principes HACCP dans le cadre du contrôle officiel du plan de maîtrise sanitaire est mis en place. Les SRAL organisent au moins annuellement un recensement des potentiels candidats intéressés auprès des structures concernées.

DGAL/SDSSA Bureau d'appui à la maîtrise des risques alimentaires	Instruction technique DGAL/SDSSA/2023-443 Publiée le 11-07-2023
	Diffusion : Tout public
Relations avec les autres instructions
Abroge : DGAL/SDSSA/2019-168 DGAL/SDSSA/2016-633 Cette instruction ne modifie aucune autre instruction.	Cette instruction n'est abrogée par aucune instruction. Cette instruction n'est modifiée par aucune instruction. Cette instruction n'a jamais été rectifiée.

DESTINATAIRES D'EXECUTION :  DRAAF  DAAF  DD(ETS)PP
DESTINATAIRES D'INFORMATION :